精细面粉多少目

精细面粉的目数指的是每平方英寸筛网上的孔数，目数越高面粉越细。80目的面粉颗粒直径约0.18毫米，适合制作馒头和包子。100目的面粉颗粒直径约0.15毫米，常用于制作饺子皮和面条。120目的面粉颗粒直径约0.125毫米，适合制作蛋糕和饼干。150目的面粉颗粒直径约0.1毫米，是制作高级西点的理想选择。200目的面粉颗粒直径约0.075毫米，可用于制作婴儿食品和特殊医疗用途食品。

面粉的目数直接影响食品的口感和质地。高目数面粉吸水性强，发酵速度快，成品体积大。低目数面粉保留更多麸质和营养成分，适合粗粮食品。市场上常见的中筋面粉约120目，低筋面粉约150目，高筋面粉约80目。专业烘焙师会根据不同食品特性选择合适目数的面粉，如面包用80目，蛋糕用150目，意大利面用100目。面粉的细度还影响储存时间，细面粉易受潮变质，需密封保存。