结晶过程包括哪几个阶段

结晶过程包含三个明确阶段。溶液达到过饱和状态时，晶核开始形成，这是初始阶段。随后，晶核逐渐长大，分子有序排列在晶体表面，进入生长阶段。最后，晶体达到稳定状态，停止生长，完成整个结晶过程。实验室中观察到蔗糖从热水中析出，或冬季湖面冰层形成，都展示了这三个阶段。

结晶过程还涉及物质分子排列方式的变化。初始阶段分子随机分布，随着温度降低或溶剂蒸发，分子开始有序排列。晶体内部形成特定晶格结构，如立方体或六边形。这个过程释放能量，使系统趋于稳定。矿物形成、岩石冷却以及盐田中海水晒盐，都体现了分子从无序到有序的转变过程。