什么是牛奶奶油

牛奶奶油是牛奶静置后自然浮在上层的乳脂部分，含有约80%的脂肪成分。这种乳脂经过搅拌加工后形成固态，常用于烘焙、烹饪和咖啡调味。牛奶奶油的颜色从淡黄到深黄不等，取决于奶牛饲料中的β-胡萝卜素含量。制作过程中，离心分离技术能高效提取脂肪，得到质地细腻的奶油产品。优质奶油应保持均匀质地，无水分分离现象，冷藏保存可延长其保质期至2-3周。

牛奶奶油根据脂肪含量分为不同类型，如稀奶油(18%脂肪)、重奶油(36%脂肪)和超重奶油(40%以上脂肪)。烹饪中，奶油能提供丰富口感和浓郁风味，制作酱汁时能增加顺滑度。烘焙领域，奶油打发后体积可膨胀2-3倍，为蛋糕和甜点提供轻盈结构。奶油还含有脂溶性维生素A、D、E、K，这些营养素对人体健康有益。法国传统烹饪中，奶油是基础酱汁的重要成分，能提升菜肴的整体质感。