黑鱼在中国叫什么

黑鱼在中国被称为"乌鱼"或"财鱼"，这种鱼身体呈黑色，鳞片小而紧密。乌鱼在中国南方特别受欢迎，广东人常用来做"乌鱼粥"，湖南人喜欢烹饪"剁椒鱼头"。乌鱼肉质紧实，刺少，适合多种烹饪方式，红烧、清蒸、炖汤都很美味。乌鱼在中国水产市场销量很高，价格适中，是家庭餐桌上的常见食材。

乌鱼在学术上被称为"乌鳢"，属于鳢科鱼类。中国各地对乌鱼有不同称呼，北方人称"黑鱼"，江浙一带叫"生鱼"，四川人则称"火头鱼"。乌鱼适应力强，中国从南到北的淡水水域都能找到它的踪迹。乌鱼生长速度快，一条成年乌鱼可达1-2公斤重。中国乌鱼养殖规模庞大，年产量超过10万吨，是中国重要的淡水养殖鱼类之一。