鲜鸭是什么意思

鲜鸭指的是未经冷冻处理的新鲜鸭肉，这种鸭肉在宰杀后24小时内送达市场，保持了原有的色泽和弹性。超市里售卖的鲜鸭包装上有明确的生产日期，肉质呈现自然的粉红色，皮肤完整有光泽。餐厅菜单上的"鲜鸭煲"使用的就是这种食材，烹饪时间比冷冻鸭短20分钟，口感更加鲜嫩多汁。

鲜鸭与冷冻鸭的区别在于储存方式和保质期。鲜鸭需要在4°C环境下保存，最多能维持3天的新鲜度；冷冻鸭则可以保存6个月。市场上鲜鸭价格比冷冻鸭高出30%，但营养成分如蛋白质和维生素B族含量更高。家庭烹饪时，鲜鸭适合制作红烧鸭、鸭汤等菜品，不需要提前解冻，节省烹饪时间。