桂花方糕是什么

桂花方糕是江南地区传统糕点，以糯米粉为主要原料，加入桂花蜜或干桂花制成。糕体呈方形，质地软糯香甜，表面撒有桂花增添香气。制作时需将糯米粉蒸熟，加入桂花糖浆拌匀后压模成型，冷却后切块食用。这种糕点常见于上海、杭州等地的茶楼和传统点心铺，是秋季桂花盛开时的时令美食，老字号如沈大成、王家沙都有销售。

桂花方糕也可视为一种文化符号，代表江南精致饮食文化。糕点金黄色的外观象征丰收与喜庆，常在节庆场合作为茶点招待客人。传统工艺讲究火候控制，蒸制时间约20分钟，成品需放凉后口感最佳。现代创新版本添加红豆、芝麻等馅料，但桂花香气仍是灵魂。这种糕点无需冷藏保存，室温下可存放2-3天，是理想的伴手礼选择。