花椒有多少种类

全球花椒种类超过250种，中国就有40多种常见品种。四川大红袍、青花椒、红花椒、藤椒、金阳青花椒是市场主流。大红袍香味浓郁，青花椒麻味突出，藤椒带有清香气味。云南的江孜沙棘椒、甘肃的武都花椒各具特色。美国卡宴椒、日本山椒也在国际市场占有一席之地。不同花椒用途各异，调味、药用、工业提取用途广泛。

花椒分类方式多样，按果实颜色分红、青、黄三类。按生长环境分山地椒、平原椒、温室椒。按果实大小有大果型、中果型、小果型3种。按成熟时间分早熟、中熟、晚熟品种。花椒树寿命可达30-50年，不同品种产量差异明显，每亩可产干花椒50-200公斤不等。花椒科植物还包括崖椒、竹叶椒等近亲品种，共同构成了丰富的花椒家族。