可以拉丝的披萨叫什么

拉丝披萨专指那些能拉出长长奶酪丝的披萨，这种披萨使用高品质的莫扎里拉奶酪制作，加热后奶酪会形成完美的拉伸效果。意大利那不勒斯披萨和美国深盘披萨都能呈现这种拉丝效果，披萨师傅会特意在面团边缘留出空间，让奶酪充分融化并拉丝，食客可以欣赏到长长的奶酪丝，增添用餐乐趣。

披萨拉丝效果取决于奶酪品质和烘焙温度，正宗的意大利披萨炉能达400多度，快速加热使奶酪形成完美拉丝。家庭制作时，选择低水分的莫扎里拉奶酪很重要，这种奶酪含有足够的蛋白质，能形成理想的拉伸效果。披萨边缘的"cornicione"部分也会影响拉丝效果，理想状态下，这部分应该蓬松且略微焦脆，与中心的拉丝奶酪形成鲜明对比。