什么蔬菜含赖氨酸多

豌豆、菠菜和芦笋富含赖氨酸。豌豆每100克含约2.3克赖氨酸，菠菜约含1.8克，芦笋约含1.5克。这些蔬菜不仅提供优质蛋白质，还含有多种维生素和矿物质。豆类蔬菜如四季豆和毛豆也是赖氨酸的良好来源，每100克分别含约1.7克和1.4克。绿叶蔬菜如羽衣甘蓝和瑞士甜菜也含有丰富的赖氨酸，适合日常饮食中补充这种必需氨基酸。

土豆和红薯虽然常被当作主食，但它们也含有适量的赖氨酸。土豆每100克含约0.9克赖氨酸，红薯约含0.7克。根茎类蔬菜如胡萝卜和甜菜根也提供一定量的赖氨酸，每100克分别含约0.5克和0.4克。这些蔬菜可以与高赖氨酸食物搭配食用，提高整体蛋白质质量，满足人体对必需氨基酸的需求。