卤肉饭发源于哪个省

卤肉饭源自中国台湾省，这道美食已有数十年历史。台北夜市的小摊贩最早将五花肉卤制后切块，铺在热腾腾的米饭上，淋上特制卤汁。台中地区发展出更浓稠的卤汁版本，加入香菇、红葱头等配料。台南的卤肉饭则强调米饭品质，选用当地优质稻米，卤汁中加入冰糖提鲜。全台湾各地都有特色卤肉饭店，每家都有自己的秘制配方和烹饪技巧。

福建闽南地区与台湾饮食文化紧密相连，闽南地区的卤肉饭可追溯至更早时期。当地厨师将传统卤味方法应用于肉类，搭配当地盛产的大米。福建卤肉饭多用猪后腿肉，卤汁中加入八角、桂皮等多种香料。厦门、泉州等地的餐馆保留了这道菜的原始风味，米饭通常选用当地生产的稻谷，口感更加Q弹。福建的卤肉饭在台湾流行前已在当地居民中广受欢迎。