一头三百斤的牛能杀出多少肉

一头三百斤的牛能杀出约180斤肉。牛的屠宰率一般在60%左右，这个比例包括了可食用的肌肉组织、脂肪和部分内脏。实际出肉量会受到牛的品种、年龄、饲养方式和屠宰方法的影响。优质肉牛品种如安格斯牛或和牛，肌肉发达，脂肪分布均匀，出肉量会更高。牛的不同部位出肉量也有差异，牛腩、牛腱子、牛柳等部位肉质好，价格也高，但总量占比较小。

牛的屠宰加工过程中会有一定损耗。血液、皮毛、头蹄、内脏等部分不计入可食用肉类重量。屠宰后需要排血、去毛、去内脏，这些步骤会减少总重量。冷藏排酸过程也会让牛肉失水2-3斤。市场上购买的牛肉已经过精细分割，剔除骨头、筋膜和脂肪，实际到手重量会比理论出肉量少15-20斤。