龙虾是什么时候进入中国的

龙虾在中国历史可追溯至明代，但真正广泛食用是在清朝。清代《随园食单》记载了"龙虾"的烹饪方法，说明当时已有食用记录。20世纪80年代，随着改革开放，中国沿海地区开始从国外进口龙虾品种，如澳洲龙虾、波士顿龙虾等。这些外来品种与中国本土的克氏原螯虾（小龙虾）不同，体型更大，肉质更细嫩。如今，中国已成为全球最大的龙虾消费国之一，年进口量达数万吨。

现代中国龙虾产业始于20世纪90年代，广东、福建等沿海省份率先建立龙虾养殖基地。2000年后，冷链物流技术发展使龙虾运输更加便捷，内陆城市也能品尝到新鲜龙虾。2010年左右，电商平台兴起，消费者可直接购买活龙虾。北京、上海等高端餐厅推出龙虾创意菜品，每份价格可达数百元。2020年数据显示，中国龙虾市场规模已突破50亿元，成为餐饮业重要组成部分。