青菜洗干净能放过夜吗

青菜洗干净后不建议放过夜。清洗后的蔬菜暴露在空气中，细菌开始繁殖。实验显示，室温下存放4小时的青菜细菌数量可增加10倍。冰箱冷藏虽能延缓细菌增长，但蔬菜细胞结构已受损，营养流失加速。隔夜青菜口感变差，维生素C等水溶性营养素减少50%以上。食品安全专家建议，清洗后的青菜应在2小时内烹饪食用。

隔夜青菜即使冷藏也存在安全隐患。亚硝酸盐含量随存放时间增加，存放12小时后可达新鲜蔬菜的3倍。叶绿素在酶作用下分解，蔬菜呈现黄褐色。家庭冰箱温度波动大，加速蔬菜变质。研究表明，冷藏3天的青菜硝酸盐含量上升，不适合食用。新鲜蔬菜现买现洗现吃，既能保留营养，又能确保安全。