韭菜几月份开始种

韭菜最佳种植时间在春季3月和秋季9月。春季气温回升至10度以上时，韭菜种子开始发芽，生长期可持续到6月。秋季种植则利用土壤余温，韭菜根系能在冬季前充分发育。北方地区春季种植更常见，南方则秋季种植表现更好。韭菜属于多年生蔬菜，一次种植可连续收获3-5年，春秋两季种植都能保证良好的生长基础。

韭菜种植需要考虑当地气候条件。北方寒冷地区应选择4月后种植，避开晚霜风险。南方温暖地区2月下旬即可开始。韭菜种子发芽适温为15-20度，苗期约需60天。种植时行距保持20-30厘米，株距10-15厘米。韭菜喜欢排水良好的沙质土壤，pH值6.0-7.0最适宜。种植前施足腐熟有机肥，每平方米用量约5公斤，能显著提高产量和品质。