100克糯米能酿多少斤52度白酒

100克糯米能酿造约0.25斤52度白酒。糯米中的淀粉经过糖化和发酵过程转化为酒精，实际出酒率受原料品质、发酵温度和工艺影响。实验室条件下，100%纯糯米出酒率可达40-45度白酒0.3斤，但家庭酿造因设备简陋，酒精挥发较多，实际产出略低。优质糯米颗粒饱满，淀粉含量高，能提高出酒量。控制发酵温度在25-30度之间，有利于酵母活动，增加酒精转化效率。

家庭酿造时，100克糯米配200克水，发酵周期7-10天，能获得52度白酒约0.2-0.25斤。使用陶罐密封发酵比塑料容器效果更好，能减少氧化损失。蒸馏设备效率直接影响最终出酒量，传统蒸馏锅能回收更多酒精。添加适量酒曲可加速发酵过程，缩短生产时间。糯米酒的酒精度数可通过加水稀释或二次蒸馏调整，但52度是常见浓度，口感与香气最佳平衡点。