电磁炉配的是铁锅还是不锈钢

电磁炉需要使用含铁量高的锅具，铁锅是最理想选择。铁锅导热快，受热均匀，能充分发挥电磁炉的加热优势。不锈钢锅也能用，但必须是铁磁性不锈钢，普通304不锈钢效果差。铸铁锅、珐琅铸铁锅都适合，铝锅、铜锅、玻璃锅不适用。锅底直径最好20厘米以上，完全覆盖炉面效果最佳。电磁炉通过磁场感应加热，锅具必须有足够铁质成分才能产生涡流发热。

电磁炉对锅具厚度有要求，太薄锅具易变形，太厚加热效率低。铁锅厚度在2-3毫米最为理想，既能保持形状又能快速导热。不锈钢锅需要选择加厚底设计，单层薄底效果不佳。复合底锅具如不锈钢+铁+铝的组合也能使用，铝层帮助导热，铁层确保兼容电磁炉。锅底平整度很重要，凹凸不平会导致接触不良，加热效率下降。使用时锅具需要完全覆盖炉面，边缘超出炉面1-2厘米最为合适。