土蜂蜜怎么弄

土蜂蜜采集需要选择成熟蜜脾，蜂箱内蜜脾封盖率达到80%以上时取蜜。取蜜时用摇蜜机分离，温度保持在25-30摄氏度，这样蜂蜜流动性好。过滤时用200目不锈钢滤网，去除蜂蜡和杂质。整个过程避免金属工具直接接触蜂蜜，最好使用木质或竹制器具。蜂蜜装瓶前要确保容器完全干燥，密封保存于阴凉处，可存放2-3年不变质。

土蜂蜜制作要控制水分含量在18%以下。传统方法是将蜜脾置于通风处自然脱水，现代可用40摄氏度以下低温蒸发。蜂蜜结晶是正常现象，可将整瓶蜂蜜放入40摄氏度温水中缓慢融化。蜂蜜不宜长时间加热，会破坏其中的活性酶和维生素。优质土蜂蜜呈琥珀色，有淡淡花香，尝起来有层次感，前调甜，后带微酸，余味悠长。