用电饭锅煮饭需不需要加水呢

用电饭锅煮饭必须加水，没有水无法煮熟米饭。一般米和水的比例是1:1.2，这个比例能让米饭软硬适中。煮饭时，水会被米完全吸收，变成蒸汽从锅盖缝隙排出。电饭锅底部有温度传感器，当锅内水分干透后，温度上升触发保温功能。煮饭时加的水量直接影响米饭口感，水太多会变成粥，水太少则米饭过硬。

电饭锅煮饭加水有科学依据。米粒主要成分是淀粉，需要水分子才能糊化。加热过程中，水渗透进米粒内部，使淀粉分子结构改变，米饭才会变软。电饭锅设计时已经考虑了水分蒸发量，所以加水是必要步骤。没有水，电饭锅会一直加热，最终导致锅底烧焦，甚至损坏电器。现代电饭锅都有精确的水位刻度线，帮助用户掌握加水量。