青菜有多少品种

青菜品种超过1000种，常见有上海青、小白菜、菠菜、油麦菜、生菜、芥蓝、空心菜、苋菜、娃娃菜、茼蒿等。不同地区有特色品种，如广东的菜心、四川的瓢儿白、云南的苦菜。这些青菜形态各异，有的叶片肥厚，有的茎杆细长，颜色从深绿到浅绿不等，适应各种气候和土壤条件。

青菜品种按生长周期分为一年生和多年生，按食用部位分叶菜、茎菜、花菜和根菜。叶菜类有鸡毛菜、乌塌菜；茎菜类有莴笋、茭白；花菜类有花椰菜、西兰花；根菜类有萝卜、甜菜。现代农业培育出更多杂交品种，如京研系列、夏抗系列等，丰富了餐桌选择。