紫甘蓝属于叶类蔬菜吗

紫甘蓝确实是叶类蔬菜的一种。它属于十字花科芸薹属，与普通甘蓝、卷心菜有亲缘关系。紫甘蓝的食用部分主要是它的叶片，这些叶片层层包裹形成紧实的球状结构。紫甘蓝叶片富含花青素，呈现鲜艳的紫色，这是它区别于其他叶菜的重要特征。在烹饪中，紫甘蓝可以生食做沙拉，也可以炒食或腌制，完全符合叶类蔬菜的食用方式。

紫甘蓝的营养成分也符合叶类蔬菜的特点。每100克紫甘蓝含有约2.8克膳食纤维，28毫克维生素C，以及维生素K和多种矿物质。紫甘蓝的抗氧化物质含量很高，尤其是花青素，具有强大的抗氧化能力。科学研究显示，紫甘蓝中的硫化物有助于身体排毒，这与许多深色叶菜的营养功效一致。超市和菜市场将紫甘蓝归类在蔬菜区的叶菜区域，进一步证明它属于叶类蔬菜。