酸辣粉是谁发明出来的

酸辣粉起源于中国西南地区，具体发明时间可追溯到清朝中期。四川重庆一带的码头工人常在劳作间隙食用这种食物，辣椒和醋的添加能促进食欲，帮助消化。传统做法使用红薯粉条，搭配辣椒油、醋、花椒等调料，形成独特的酸辣口感。四川自贡的盐业发展也促进了这种食物的流行，盐商们需要开胃的食物来应对繁重的工作。

酸辣粉的传播与川菜文化密不可分。20世纪初，随着川菜馆在全国各地开设，这道小吃逐渐走出西南地区。现代酸辣粉在保留传统基础上发展出多种变体，如添加花生、榨菜、豆芽等配料。重庆磁器口地区成为酸辣粉的重要发源地，当地小摊贩不断创新配方，使这道小吃成为具有代表性的中国街头美食。