洛阳水席是什么东西

洛阳水席是河南洛阳地区传统名宴，由24道热菜组成，荤素搭配，汤水占比高。每道菜都有独特汤底，牡丹燕菜、连汤肉片、蜜汁红薯等经典菜品，讲究"一汤十变"，酸辣口味贯穿始终。宴席上菜顺序讲究"先汤后菜，先荤后素"，食材丰富多样，烹饪技法精湛，体现了洛阳"汤城"特色。

水席历史悠久，可追溯至唐代，是宫廷宴席演变而来。整套宴席分为8个冷盘、16个热菜，外加4道点心，共24道菜。席间菜品以汤水为主，口感层次分明，酸辣适中。水席讲究"荤素搭配，冷热交替"，每道菜都有吉祥寓意，如"鲤鱼跃龙门"象征吉祥，"牡丹燕菜"代表富贵，体现了洛阳深厚文化底蕴和饮食智慧。