芽菜是什么样子

芽菜是细长嫩绿的蔬菜，长度约5-10厘米，顶部带有两片小巧的叶子。芽菜茎部呈淡白色，逐渐向上过渡到鲜绿色，整体形态纤细柔嫩。芽菜在市场上常以小捆出售，根部带有湿润的泥土，表明其新鲜度。芽菜表面光滑，没有明显的褶皱或斑点，触感脆嫩，轻轻一折就会发出清脆的声响。

芽菜在烹饪中用途广泛，可生食或快速炒制。芽菜富含维生素C和膳食纤维，每100克含有约20毫克维生素C。芽菜在沙拉中增添清脆口感，在汤品中提供鲜甜味道。芽菜生长周期短，从播种到收获仅需7-10天，这使得它们全年都能在市场上供应。芽菜的独特之处在于其既保留了蔬菜的营养，又具有类似水果的清新口感。