蜜饯是不是水果

蜜饯确实是水果制作的。新鲜水果经过去皮、去核后，用糖液浸泡再烘干，保留了水果的形状和部分营养成分。葡萄干、杏脯、话梅都是典型例子，制作过程中水果的纤维结构依然存在，只是水分减少，糖分增加。超市货架上各种包装的蜜饯产品明确标注原料为水果，说明它们本质上是水果的加工形式。

蜜饯属于水果的衍生产品。水果经过加工后成为蜜饯，形态和口感发生变化，但水果的本质特征没有消失。苹果片、芒果干、无花果干等产品保留了水果的原始风味，只是添加了糖分作为防腐剂。蜜饯制作工艺中，水果仍然是主要原料，加工过程改变了水果的物理状态，但无法改变其水果属性。