铁观音是全发酵茶还是半发酵茶

铁观音属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间。制作过程中，茶叶经过摇青、萎凋、杀青、揉捻、烘焙等工序，发酵度控制在20%-30%左右。茶叶呈现青褐色，汤色金黄明亮，带有兰花香和独特的"观音韵"。这种半发酵工艺保留了茶叶的天然物质，同时形成了铁观音特有的香气和口感特点，使其成为中国乌龙茶中的代表品种。

铁观音的半发酵特性使其具有独特的保健功效。茶叶中含有茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养成分，咖啡碱含量适中，既能提神醒脑又不会过度兴奋。科学研究显示，铁观音中的抗氧化物质有助于清除自由基，对心血管健康有益。日常饮用铁观音，既能享受其醇厚回甘的口感，又能获得健康益处，这也是它深受茶爱好者喜爱的原因之一。