铁板用火烧会变形吗

铁板用火烧确实会变形。金属受热膨胀，铁板温度升高后体积增大，结构应力释放导致弯曲变形。家用燃气灶温度可达800度，商用灶更高，持续加热下铁板中心凸起边缘下垂。不锈钢铁板比普通铁板耐变形，但长时间高温仍会弯曲。铁板厚度影响变形程度，3毫米以上的铁板变形较小，但超过600度温度依然会变形。

铁板变形还与加热方式有关。局部高温加热比均匀加热更容易变形，如直接对着一个位置烧，该区域膨胀不均导致翘曲。铁板冷却后变形可能部分恢复，但反复加热会累积永久变形。商用厨房的铁板需要定期更换，因为频繁高温使用后平整度下降，影响烹饪效果。质量好的铁板采用特殊合金，能承受更高温度而不变形，但价格也贵3-5倍。