青辣椒什么样算坏了

青辣椒变质时会出现明显变化。表皮起皱、发软或出现褐色斑点是常见迹象。颜色从鲜绿色转为暗黄或褐色，质地变得黏滑。切开内部，果肉变成褐色或黑色，散发酸味或霉味。储存超过7天的辣椒更容易变质，冷藏也只能延缓3-5天。腐烂的辣椒会渗出液体，周围出现白色或绿色霉菌。

青辣椒变质也有物理变化。重量明显减轻，水分流失导致整体萎缩。按压时感到松软无弹性，不像新鲜辣椒那样紧实。气味从清香转为刺鼻的发酵味。冷藏环境下，坏辣椒表面会出现水珠，加速腐烂过程。冷冻过的辣椒解冻后出现冰晶，质地变水烂，这些都是变质的表现。