鱼肚和鱼泡是同一种东西吗

鱼肚和鱼泡不是同一种东西。鱼肚是鱼腹部的肉，富含胶原蛋白，口感Q弹，常见于石斑鱼、大黄鱼等。鱼泡则是鱼的鳔，位于鱼体内部，帮助控制浮沉，质地脆嫩，烹饪前需处理干净。鱼肚营养价值高，适合炖汤；鱼泡则适合爆炒或红烧，两者外观、功能、烹饪方法完全不同。

鱼肚和鱼泡在生物学位置和结构上也有明显区别。鱼肚属于肌肉组织，由纤维构成；鱼泡是囊状器官，充满气体。鱼肚颜色多为白色或淡黄色，质地坚韧；鱼泡则呈半透明状，富有弹性。市场上鱼肚价格常高于鱼泡，前者每斤可售数百元，后者几十元就能买到。两种食材在菜系中的应用也不同，鱼肚多用于高档宴席，鱼泡则是家常菜常见材料。