炸串店需要排烟吗

炸串店必须安装排烟系统。高温油炸产生大量油烟，这些油烟含有PM2.5、苯并芘等有害物质，会污染店内空气。没有排烟系统，顾客和员工吸入这些污染物，健康会受到严重影响。油烟还会附着在墙壁、天花板和设备上，增加清洁难度。很多城市规定餐饮场所必须安装有效排烟设备，否则会被处罚。一套好的排烟系统包括抽油烟机、排烟管道和净化器，能将95%以上的油烟排出室外。

排烟系统还能提升炸串店的整体运营效率。厨房温度过高会影响员工工作状态，增加中暑风险。排烟设备能降低厨房温度，创造更舒适的工作环境。油烟弥漫会导致食材串串沾上异味，影响口味品质。排烟系统保持空气清新，确保食物原汁原味。顾客在无烟环境中用餐体验更好，停留时间更长，增加消费可能。数据显示，通风良好的餐厅回头客比例高出30%左右。