黄金桂鱼有没有鳞片

黄金桂鱼确实有鳞片，这些鳞片细小紧密覆盖全身。野生桂鱼鳞片呈银白色，阳光下闪烁金属光泽。养殖桂鱼鳞片略大，颜色偏黄。鳞片数量根据鱼的大小不同，成鱼约有200-300片。鳞片呈圆形，边缘光滑，排列整齐。用手触摸能感受到鳞片的轻微凸起，这种结构能有效减少水流阻力。桂鱼鳞片质地较硬，需要用力才能刮除。

桂鱼鳞片在烹饪前需要去除。厨师用刀从尾部向头部刮除鳞片，这个过程需要技巧。鳞片去除后，鱼肉更加光滑，烹饪时更容易入味。餐厅处理一条500克桂鱼，约需3分钟去除鳞片。鳞片可制成鱼鳞胶，富含胶原蛋白。有些地区将鳞片晒干研磨成粉末，作为营养补充品。鳞片去除后的桂鱼，煎煮时不易散碎，保持完整形状。