人工鸡蛋原料是什么

人工鸡蛋主要原料是植物蛋白，包括大豆蛋白、豌豆蛋白和绿豆蛋白。这些蛋白经过特殊处理，模拟出鸡蛋的质地和口感。食品添加剂如柠檬酸、碳酸钠、食用香精等用于调节酸碱度和增加风味。植物油如菜籽油或葵花籽油提供脂肪成分，使产品更加滑嫩。色素如β-胡萝卜素赋予蛋黄颜色，让外观更接近真实鸡蛋。

人工鸡蛋的制作工艺结合了食品科学和生物技术。蛋白质溶液经过均质处理，形成均匀的乳液状结构。加热过程使蛋白质变性凝固，形成类似鸡蛋的固体形态。产品配方经过精确计算，确保每100克人工鸡蛋含有约15克蛋白质，接近真实鸡蛋的营养含量。包装采用无菌技术，延长保质期至12个月，方便储存和运输。