冰激凌属于什么类

冰激凌属于冷冻甜品类食品，主要由乳制品、糖和风味物质制成。制作过程中，原料经过搅拌冷冻形成细腻的冰晶结构，赋予冰激凌独特的口感。市场上常见种类包括意式冰淇淋、美式冰淇淋、雪芭和冻酸奶等，每种类型在脂肪含量和制作工艺上存在差异。冰激凌的起源可追溯到古代中国和阿拉伯地区，现代工业生产始于19世纪的美国。

冰激凌在食品科学中被归类为乳制品甜点，因其含有牛奶或奶油成分。冰激凌的保存温度需控制在零下18摄氏度以下，以防止冰晶增大影响口感。不同国家的冰激凌标准有明确规定，如欧盟要求乳脂含量至少达到8%，美国则没有统一标准。冰激凌的制作设备包括凝冻机和巴氏杀菌设备，工业化生产每天可产出数千吨产品，满足全球消费者的需求。