黑猪白条什么意思

黑猪白条是猪肉行业术语，指未经分割的整片猪肉，包括骨头和脂肪。屠宰场将猪处理后，去除内脏和头脚，保留脊椎骨，形成完整的一片肉。这种形式便于运输和储存，超市和菜市场常见。黑猪白条价格比分割肉便宜，适合餐厅批量采购。消费者购买后可自行切割，适合家庭储存。

黑猪白条根据部位分为不同等级，前腿肉、后腿肉、五花肉各有用途。五花肉适合红烧或做回锅肉，前腿肉适合做肉馅，后腿肉适合炒菜。黑猪白条因保留完整骨架，便于识别肉质好坏。优质黑猪白条脂肪分布均匀，肉质紧实，颜色呈鲜红色。购买时可通过观察脂肪层厚度判断猪肉品质，厚度适中者为佳。