酸辣粉是哪个城市的特色菜

酸辣粉起源于四川自贡市，已有上百年历史。这道小吃以红薯粉为主料，配以辣椒、花椒、醋等调料，形成酸辣鲜香的独特风味。自贡地区气候潮湿，当地人通过食用酸辣食物来祛湿开胃，酸辣粉因此成为当地日常饮食的重要组成部分。街头巷尾的小店都能找到这道美食，配料丰富多样，包括花生、黄豆、榨菜等，口感层次分明。

重庆酸辣粉也极具代表性，采用红薯粉丝搭配秘制红油，酸辣味更加突出。重庆作为山城，气候特点与自贡相似，酸辣粉成为当地人喜爱的快餐选择。重庆版本的酸辣粉注重汤底的熬制，常用骨汤提鲜，再加入特制的辣椒油和香醋，形成独特的风味组合。这道小吃在重庆夜市和商圈非常普遍，是当地人日常饮食中不可或缺的一部分。