香椿什么季节发芽最好

香椿在春季3-4月发芽效果最佳，这段时间气温稳定在15-20度，土壤湿度适中，光照温和。发芽后的香椿芽肥嫩多汁，颜色鲜红，营养价值最高。春季雨水充沛，土壤中的养分充分释放，为香椿提供了理想的生长环境。这个季节采摘的香椿芽香气浓郁，口感脆嫩，是全年品质最好的时期。春季采摘后，香椿树能迅速长出新芽，可持续采收2-3次。

香椿发芽需要经历冬季低温休眠期，经过0-7度的低温积累，才能在春季正常萌发。冬季充足的低温刺激能让香椿树体内积累足够的生长激素，春季回暖后迅速发芽。研究表明，经历冬季低温的香椿树发芽率提高30%，芽体更加粗壮。冬季降雪还能为土壤提供水分，补充矿物质营养，促进春季健康发芽。没有冬季低温积累的香椿，发芽会延迟且芽体瘦小，品质明显下降。