核桃保存温度是多少

核桃最佳保存温度为0-5摄氏度，冷藏环境能延长保质期至6-9个月。低温环境减缓油脂氧化过程，保持坚果脆度和营养。研究表明，室温下存放的核桃3个月后酸价显著上升，而冷藏条件下6个月后仍保持良好品质。家用冰箱冷藏室是理想选择，可将核桃放入密封容器或食品级塑料袋中，避免吸收其他食物气味。

核桃冷冻保存温度可低至-18摄氏度，这种方法能让核桃保存1-2年不变质。冷冻环境几乎完全抑制油脂氧化反应，保持核桃原始风味和营养。冷冻前需将核桃分成小份，每次取出一份使用，避免反复解冻影响品质。实验室测试显示，冷冻12个月的核桃与新鲜核桃在脂肪酸组成上差异小于5%，维生素E保留率超过90%。