香椿是什么时候上市

香椿一般在春季3月中旬到4月初上市，这个时期的香椿最为鲜嫩可口。清明节前后是香椿的最佳采摘期，此时芽苞饱满，叶片翠绿。市场上常见红椿和绿椿两个品种，红椿颜色更深，香味更浓。香椿的上市时间受气温影响，温暖地区会提前，寒冷地区会推迟。购买时选择长度在10-15厘米、芽苞紧实的为佳。

香椿的保鲜期很短，采摘后2-3天内食用最佳。家庭保存可以放在冰箱冷藏，用湿布包裹能延长1-2天。香椿含有亚硝酸盐，食用前需要用开水焯烫1分钟，能有效去除有害物质。北京、山东、河北等地是香椿的主要产区，这些地区的香椿品质优良，供应量大。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐是经典家常菜，简单制作就能保留其独特风味。