晒干的猪皮可以泡软吗

晒干的猪皮完全可以泡软。将干猪皮放入清水中浸泡2-3小时，它会逐渐吸收水分恢复柔软。温度越高，泡软速度越快。夏季用冷水即可，冬季可用温水加速软化过程。泡软后的猪皮体积膨胀约3-4倍，重量增加约5倍。泡发好的猪皮可以用来炖汤、红烧或制作凉拌菜，口感Q弹有嚼劲。泡猪皮的水不要倒掉，可以用来炖汤增加胶质。

晒干的猪皮有多种处理方法。用高压锅蒸15分钟，再冷水浸泡30分钟，能快速恢复柔软。或者将干猪皮放入烤箱，150度烤5分钟至微微发黄，再用温水泡发10分钟。专业厨师会在泡软前用碱水搓洗，去除多余油脂和杂质。处理好的猪皮冷冻保存可达3个月，随时取出解冻使用。不同烹饪方法对猪皮厚度有要求，薄片适合爆炒，厚片适合炖煮。