凹目白鲑鱼属于什么鱼

凹目白鲑鱼是鲑形目鲑科白鲑属的淡水鱼类，主要分布在北半球寒冷水域。这种鱼体型修长，体长可达50厘米，体重约1-2公斤。凹目白鲑鱼头部扁平，眼睛凹陷，鳞片细小，背部呈蓝灰色，腹部银白色。它们适应低温环境，水温在5-15摄氏度时生长最佳，以浮游生物和小型甲壳类为食，寿命可达8-10年。

凹目白鲑鱼肉质细嫩，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，营养价值高。这种鱼在俄罗斯、加拿大等国的渔业中占有重要地位，年捕获量可达数千吨。人工养殖技术成熟，养殖周期约为2-3年，每亩产量可达500公斤。凹目白鲑鱼适合多种烹饪方式，烟熏、烤制、清蒸都能保持其鲜美味道，是高档餐厅的特色食材。