咖啡豆最初阶段叫什么

咖啡豆最初阶段被称为"咖啡樱桃"。咖啡果实成熟时呈现鲜红色或紫红色，形状类似小樱桃，因此得名。采摘后的咖啡樱桃需要去除果皮、果肉和果胶，才能得到内部的咖啡豆。这个过程被称为"处理"，包括日晒、水洗等多种方法。不同处理方式会影响咖啡豆的风味特征。

咖啡樱桃内部的种子被两层保护膜包裹，称为"羊皮纸"和"银皮"。去除这些保护层后，得到的就是"生咖啡豆"。生咖啡豆呈青绿色，含有约10%的水分，需要经过烘焙才能成为我们熟悉的咖啡豆。生咖啡豆可以保存较长时间，是咖啡贸易的主要形式。