蛋黄粉烘干多久

蛋黄粉烘干时间取决于含水量和设备类型。家用烤箱设置65-70摄氏度，需要4-6小时完成烘干。专业烘干机在相同温度下仅需2-3小时。蛋黄层厚度影响烘干速度，1厘米厚的蛋黄糊需要3小时，而0.5厘米厚的仅需1.5小时。烘干过程中每隔30分钟翻动一次可提高效率。完成后的蛋黄粉呈现松散粉末状，无结块现象，含水量低于5%。

蛋黄粉储存时间与烘干质量直接相关。正确烘干的蛋黄粉在密封容器中可保存6-12个月。环境湿度低于30%时，保质期延长至15个月。烘干温度超过80摄氏度会导致蛋白质变性，影响保存效果。真空包装的蛋黄粉在常温下可存放24个月，开封后需在7天内使用完毕。冷藏保存能将保质期延长3倍，但取出后需回温至室温再使用。