武夷茶是绿茶还是红茶

武夷茶既不属于绿茶也不属于红茶，它属于乌龙茶类。武夷岩茶如大红袍、肉桂、水仙等，经过半发酵工艺制作，保留了绿茶的清香和红茶的醇厚。制作过程中，茶叶经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序，发酵程度介于绿茶的不发酵和红茶的全发酵之间。武夷茶的独特岩韵和"岩骨花香"正是这种特殊工艺的产物，成为茶界中独具一格的存在。

武夷茶的制作工艺决定了其独特的品质特征。采摘的鲜叶经过日光萎凋后，室内做青使茶叶边缘发酵而中心保持绿色，形成"绿叶红镶边"的外观。冲泡后的武夷茶汤色金黄明亮，香气馥郁持久，滋味醇厚回甘。武夷山独特的丹霞地貌和微气候环境，赋予茶叶矿物质丰富的特质，形成其他茶类难以复制的高香和岩韵，这也是武夷茶被誉为"茶中状元"的原因。