土豆种类很多

土豆品种超过100种，每个品种都有独特特点。荷兰十五号适合炒菜，口感脆嫩；夏坡蒂适合做薯条，外酥内软；大西洋适合炸薯条，颜色金黄；费乌瑞它适合炖煮，绵软入味；克新1号适合做土豆泥，细腻顺滑。不同品种在大小、形状、颜色和口感上差异明显，适合不同烹饪方式。

土豆种植区域决定品种选择。北方寒冷地区适合种植耐寒品种如早熟品种；南方温暖地区适合种植抗病品种如中晚熟品种；高原地区适合种植高原特色品种如红皮土豆；沙质土壤适合种植抗旱品种如黑土豆；水田地区适合种植耐涝品种如白土豆。土壤条件和气候特点直接影响土豆产量和品质。