厨师是哪个专业

厨师专业属于烹饪艺术与营养学领域。国内高校如上海旅游高等专科学校、广州城市职业学院开设烹饪工艺与营养专业，课程包括刀工技巧、菜品设计、食材搭配。职业院校如新东方烹饪教育提供三年制系统培训，学生掌握川菜、粤菜等八大菜系烹饪方法。国际认证如美国烹饪联合会(ACF)专业厨师认证需完成1800小时实操训练。

厨师专业还涉及餐饮管理知识。北京第二外国语大学酒店管理专业设置餐饮运营方向，学生学习成本控制、菜单设计、厨房布局。法国蓝带烹饪学校课程包含食材采购流程、食品安全标准、餐厅运营策略。现代厨师专业融合了食品科学内容，学生了解食材化学反应、烹饪温度对营养的影响，提升菜品创新能力和市场竞争力。