高粱米饭需要泡多久

高粱米饭需要提前浸泡4到6小时。浸泡能让高粱米充分吸收水分，口感更加软糯。夏季温度高，浸泡时间可缩短至3小时；冬季则需延长至6小时。未浸泡的高粱米直接煮，外层熟透而内部仍硬，影响口感。泡好的高粱米煮20分钟左右即可，水量比米高出1.5指节最佳。

泡高粱米的水温也会影响浸泡时间。温水浸泡只需2小时，冷水则需要4小时以上。高粱米浸泡后体积膨胀1.5倍，煮饭时水量要比普通大米多加半杯。隔夜浸泡的高粱米煮饭时间可减少5分钟，但需放入冰箱保存，避免变质。高粱米浸泡后，表面会形成一层白色液体，这是正常现象，倒掉后继续浸泡即可。