毛豆是青皮豆吗

毛豆确实是青皮豆，这是同一种豆子的不同称呼。毛豆指新鲜、未成熟的黄豆，豆荚呈绿色，豆粒饱满。超市里常见的"青毛豆"和"青皮大豆"指的都是这种蔬菜。菜市场里，摊贩常将带荚的青色大豆称为毛豆，剥壳后则是绿色的豆粒。毛豆富含蛋白质、膳食纤维和维生素，是夏季常见食材。毛豆可以水煮、炒制或做成沙拉，是东亚地区广泛食用的蔬菜。

毛豆与黄豆的关系类似于玉米与爆米花。黄豆成熟后干燥变黄，毛豆则是收获期的青绿色状态。毛豆采摘后豆荚应保持翠绿，豆粒大小约5-6毫米。新鲜毛豆保存需冷藏，最好在3天内食用完毕。毛豆在日式料理中称为"枝豆"，常作为下酒菜；中式做法则有五香毛豆、盐水毛豆等。毛豆的绿色来自叶绿素，加热后会变成鲜绿色，是餐桌上常见的季节性食材。