生姜受冻害的温度是多少

生姜受冻害的临界温度是零下1度到零下2度。当环境温度低于这个范围，生姜细胞内的水分会结冰，导致细胞结构受损。生姜在0度环境中放置6小时就会出现明显的冻伤症状，表皮出现褐色斑点，组织变软。温度降至零下3度时，生姜会在24小时内完全失去商品价值，内部组织呈现水浸状腐烂。

生姜储存的理想温度是10到15度，相对湿度保持在90%到95%。温度波动超过5度会增加冻害风险。冬季运输生姜时，车厢温度应控制在3度以上。冷库储存生姜时，温度设置低于5度会导致冷害，症状包括表皮凹陷、产生异味。生姜在零下5度环境中暴露2小时，会导致不可逆的细胞死亡，完全失去发芽能力和食用价值。