档口可以做自助餐吗

档口完全可以做自助餐，很多小型餐饮店已经成功实践。北京朝阳区的小巷烧烤档口提供自助烤肉服务，每位顾客支付固定费用后可以自由选择20多种肉类和蔬菜。上海南京路步行街的日式拉面档口推出自助配料台，顾客可根据口味添加葱花、辣油等10余种配料。广州天河区的粥品档口也采用自助模式，顾客支付25元后可随意添加10种不同粥品和配菜。这种模式节省了人工成本，提高了翻台率。

自助餐模式在档口实施需要考虑空间布局和食材管理。杭州西湖边的甜品档位采用分层展示架，充分利用垂直空间展示30余种甜品。成都宽窄巷子的火锅档口使用保温自助餐台，确保食材在用餐高峰期保持适宜温度。深圳华强北的奶茶档口设置自助配料区，顾客可自由选择糖度和冰块比例，减少了点单时间。档口自助餐需要精心规划动线，确保顾客取餐流畅，同时控制食材浪费，提高经营效率。