大乌茶属于红茶还是绿茶

大乌茶属于红茶类。这种茶叶经过完全发酵工艺，茶叶颜色呈现深褐色或黑色，茶汤呈红褐色。大乌茶的制作过程中，茶叶中的茶多酚氧化聚合形成茶黄素和茶红素，这是红茶的典型特征。福建、广东等地生产的大乌茶，如正山小种、金骏眉等，都属于红茶家族。这些茶叶具有浓郁的香气和醇厚的口感，适合搭配牛奶或糖饮用。

大乌茶的加工工艺决定了它的分类。茶叶采摘后经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤，其中发酵环节使茶叶中的化学成分发生显著变化。大乌茶的茶多酚含量比绿茶低，但含有更多的茶红素和茶黄素。这种茶叶在储存过程中会继续转化，风味随时间推移而变得更加醇和。大乌茶的冲泡水温一般在95-100摄氏度，能充分释放其特有的香气和味道。