制作米酒的材料是什么

制作米酒需要糯米、酒曲和水三种基本材料。糯米选择圆粒短糯米最佳，这类米淀粉含量高，发酵效果好。酒曲含有酵母菌和霉菌，是发酵的关键。水要使用无氯的纯净水或凉白开，自来水中的氯会抑制酵母活性。材料比例通常是糯米1份，水1.2份，酒曲1克配200克糯米。容器需干净无油，否则杂菌会影响发酵质量。温度控制在30摄氏度左右，发酵时间约3-7天。

米酒制作还可以添加红枣、枸杞、桂圆等增加风味。红糖是常见甜味剂，每斤糯米加50克左右效果不错。白砂糖也可以替代，但红糖营养价值更高。桂花、蜂蜜能提升香气，在发酵完成后加入。柠檬汁少量可调节酸度，增添层次感。制作过程中需保持环境整洁，工具消毒彻底，避免杂菌污染。发酵容器不要装太满，预留足够空间防止溢出。